Địa điểm du lịch Bắc Kạn có vô số những danh lam thắng cảnh đẹp được hình thành từ thiên nhiên như hang động, hồ nước ngọt, rừng nguyên sinh,… Cùng với nhiều di tích lịch sử lâu đời gắn với nhiều sự kiện lịch sử. Hãy cùng Meey 3D khám phá những địa điểm nổi tiếng tại đây nhé!
Top 30 Địa Điểm Du Lịch Bắc Kạn Bạn Không Thể Bỏ Qua
Ao Tiên Bắc Kạn
- Địa chỉ: Vườn quốc gia Ba Bể, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Ao Tiên là nơi sinh sống của một số loài cá địa phương và các động vật thủy sinh khác. Ngư dân địa phương thỉnh thoảng đến đây để câu cá, mặc dù đây chắc chắn là một nơi yên tĩnh và tách biệt hơn là hy vọng đánh bắt được nhiều cá.
Giống như nét riêng của Ba Bể, Ao Tiên gợi lên những truyền thuyết địa phương; Cái tên “Ao Tiên” ám chỉ câu chuyện về một người thợ săn khi đi ngang qua Ao Tiên đã bị vẻ đẹp của các tiên nữ tắm trong ao hớp hồn.
Động Puông Bắc Kạn
- Địa chỉ: thuộc Vườn quốc gia Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn, thuộc địa bàn 5 xã Nam Mẫu, Khang Ninh, Cao Thượng, Quảng Khê, Cao Trĩ huyện Ba Bể
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Bên trong hang, những nhũ đá hình thù kỳ lạ rủ xuống, lung linh trên mặt nước. Càng đi sâu vào bên trong, mặc dù trong lòng hang khá tối nhưng vẫn đủ sức hấp dẫn du khách bởi trên vòm hang có hàng nghìn con dơi sinh sống hoặc trú ngụ. Thuyền có thể đi trên sông Năng qua động Puông.
Xem thêm:
Thác Đầu Đẳng Bắc Kạn
- Địa chỉ: Vườn quốc gia Ba Bể, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Thác hùng vĩ có ba bậc, mỗi bậc dài cách nhau 3-4m. Khu vực này cũng là quê hương của loài cá chiên, một trong những loài cá quý hiếm mà ngày nay có thể thấy những con cá nặng hàng chục kg.
Đảo Bà Góa Bắc Kạn
- Địa chỉ: Nép mình bên hồ Ba Bể, thuộc địa phận 5 xã Nam Mẫu, Khang Ninh, Cao Thượng, Quảng Khê, Cao Trĩ thuộc huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Tương truyền, trên đảo chính là nơi sinh sống của hai mẹ con một góa phụ tốt bụng ngày xưa đã dùng vỏ trấu lấy từ hạt gạo bà Tiên chẻ đôi đóng thành hai chiếc thuyền độc mộc để cứu giúp người dân. trong trận lũ lớn. vào hồ Ba Bể.
Đảo Bà Góa là một điểm du lịch hấp dẫn, một hòn ngọc xanh lung linh giữa mặt hồ trong xanh, là nơi lý tưởng để du khách tham quan và chụp những bức ảnh kỷ niệm trong chuyến đi đến Khu du lịch Vườn quốc gia Bà Goa. Bê, Bắc Kạn.
Xem thêm:
Hồ Ba Bể Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trên địa bàn 5 xã Nam Mẫu, Khang Ninh, Cao Thương, Quảng Khê, Cao Trĩ thuộc huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
- Giờ mở cửa: 24/24
Do cấu tạo địa chất đặc biệt nên hồ Ba Bể có những nét riêng rất khác so với các hồ trên núi đá vôi khác trên thế giới. Vì vậy, Hội nghị quốc tế về hồ nước ngọt tổ chức tại Mỹ tháng 3 năm 1995 đã xếp hồ Ba Bể là một trong 20 hồ nước ngọt tự nhiên đẹp trên thế giới cần được bảo vệ. Năm 2012, hồ Ba Bể được công nhận là Di tích Quốc gia đặc biệt.
Bản Du Lịch Pác Ngòi Bắc Kạn
- Địa chỉ: xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Bản Pác Ngòi hiện còn một số ngôi nhà sàn cổ kính, lợp ngói âm dương, với kiểu dáng kiến trúc độc đáo. Người dân trong làng bao đời nay sống bằng nghề trồng lúa, trồng ngô trên các bãi bồi ven sông và đánh bắt tôm trên hồ Ba Bể. Hiện nay, hầu hết các hộ dân trong thôn đều tham gia hoạt động kinh doanh phục vụ khách du lịch.
Đến với bản Pác Ngòi, bạn sẽ được trải nghiệm và thưởng thức những món ngon đặc sản của vùng hồ. ngủ nhà sàn; tham quan hồ bằng ca nô; câu cá trên sông, hồ; Xem các cô gái Tày biểu diễn hát then Đàn tính và cùng người dân địa phương thăm quan các bản làng dân tộc vùng hồ Ba Bể và mua sắm đặc sản địa phương.
Xem thêm:
Thác Bạc Bản Vàng Bắc Kạn
- Địa chỉ: xã Hoàng Trĩ vùng đệm Vườn quốc gia Ba Bể
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Đứng dưới thác ở tầng 1 nhìn lên, bạn sẽ thấy thác đẹp như một bức tranh nhiều màu sắc. Màu trắng tinh khiết của nước, màu tím hung của đá. Hòa cùng màu xanh của núi rừng, tất cả sẽ tạo cho bạn ấn tượng khó quên.
Đền An Mã Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trên đảo An Mã giữa hồ Ba Bể
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Tương truyền, đền là nơi thờ các nghĩa sĩ trung thành với nhà Mạc trong cuộc chiến tranh phong kiến của nhà Lê Mạc, sau khi thua trận đã chạy vào động Puông và chết tại đó. Để tưởng nhớ công thần trung nghĩa, nhân dân nơi đây đã lập đền thờ họ Mạc, nhưng sợ quân Lê trả thù nên đổi tên thành đền họ Mã. An Mã theo tiếng Tày có nghĩa là “mồ yên mả đẹp”, nơi yên nghỉ của những người trung thành với họ Mạc.
Động Nả Phoòng Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trong vườn quốc gia hồ Ba Bể
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Với địa thế hiểm trở của khu vực, trong thời kỳ kháng chiến chống thực dân Pháp, hang Nà Phòn được chọn là nơi đặt trụ sở của Đài Tiếng nói Việt Nam (1950 – 1954). Đây được coi là một hang động rộng lớn và bí ẩn. Hứa hẹn là điểm du lịch thú vị cho du khách.
Động Nàng Tiên, Na Rỳ Bắc Kạn
- Địa chỉ: Cách thị trấn Yên Lạc 5 km về phía đông
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Tương truyền, các tiên nữ trên trời khi xuống hạ giới đã ở lại trong căn phòng này nên hang có tên là Động Tiên như ngày nay.
Đặc biệt trong hang có một vòm đá rộng, bên trong có một phiến đá to bằng phẳng, to bằng chiếc giường ngủ, xung quanh nhũ đá rủ xuống như tấm rèm mềm mại, lấp lánh như một căn phòng ngủ lộng lẫy.
Động Hua Mạ Bắc Kạn
- Địa chỉ: thôn Pác Ngòi, xã Quảng Khê, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn
- Phí dịch vụ: 200.000đ – 350.000đ/thuyền
Theo truyền thuyết của cư dân địa phương, Rừng Ma xưa kia là nơi các hồn ma trú ngụ, khi đó một quan tướng triều đình đi tuần tra tại đây và nghe thấy tiếng hú gọi hồn ma của các dân quân từng tham gia triều đình. Giặc không thể chạy thoát, quan quân đóng trại ngay bên bờ sông Leng mổ ngựa, lấy đầu ngựa làm vật tế trời đất.
Sau khi tế, tiếng hú biến mất và theo năm tháng, những nhũ đá rất đặc biệt và tráng lệ đã mọc lên. Từ đó, người dân gọi hang Lèn Pèn là động Hua Mạ hay theo tiếng địa phương là động Đầu Ngựa.
Thác Nà Khoang Bắc Kạn
- Địa chỉ: Cách thị trấn Yên Lạc 5 km về phía đông
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Với độ dốc lớn đã hình thành hệ thống thác 4 tầng có chiều dài khoảng 600m, rộng trung bình 15m rồi đổ xuống suối Bản Mạch. Phía trên thác còn có một hồ nước nhỏ trong xanh có thể làm nơi bơi lội.
Đèo Gió, Ngân Sơn Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trên quốc lộ 3 đoạn từ Bắc Kạn đi Cao Bằng, cách thành phố Bắc Kạn 50km và cách trung tâm huyện Ngân Sơn khoảng 10km.
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Đèo Gió thường có sương mù bao phủ quanh năm. Đây là điểm dừng chân trên đường đến Cao Bằng, bạn có thể mua rất nhiều nông lâm sản của Bắc Kạn tại đây. Đó là một trong những cảnh sắc thiên nhiên đẹp và hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua khi đến thăm Bắc Kạn.
Hồ Sinh Thái Bản Chang Bắc Kạn
- Địa chỉ: Cách trung tâm huyện Ngân Sơn 6 Km về phía Nam, giáp quốc lộ 3 trên đường đi Cao Bằng.
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Được bao bọc bởi rừng thông bạt ngàn nên khí hậu đặc biệt trong lành, mát mẻ; thích hợp đầu tư phát triển du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng và các hoạt động du lịch tập thể như chèo thuyền, tắm biển, câu cá, cắm trại…
Khu Bảo Tồn Thiên Nhiên Kim Hỷ Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trên địa bàn các xã Kim Hỷ, Lương Thượng, Lạng San, Ân Tình, Côn Minh huyện Na Rì và các xã Cao Sơn, Vũ Muộn huyện Bạch Thông.
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Do địa hình núi đá dốc nên trong khu bảo tồn có nhiều hang động, khe suối ngầm tạo nên một vùng cảnh quan thiên nhiên kỳ thú, không chỉ phục vụ nhu cầu nghiên cứu, bảo tồn nguồn gen các loài quý hiếm. mà còn đáp ứng nhu cầu khám phá thiên nhiên của du khách.
Di tích Nà Tu Bắc Kạn
- Địa chỉ: thuộc xã Cẩm Giàng, huyện Bạch Thông, cạnh quốc lộ 3, cách thị xã Bắc Kạn 9km về phía Bắc
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Đây là nơi đóng quân của Đại đội thanh niên xung phong 312, làm nhiệm vụ bảo vệ cầu Nà Củ và đường Nà Củ – Phủ Thông trong thời kỳ chống Pháp.
Di Tích Đồn Phủ Thông Bắc Kạn
- Địa chỉ: thuộc thị trấn Phủ Thông, huyện Bạch Thông, cách thành phố Bắc Kạn 18 km về phía Bắc
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Đây là nơi quân Pháp chiếm đóng và xây dựng đồn lũy kiên cố từ năm 1947. Đây được xem là địa điểm tham quan thú vị cho những du khách yêu thích tìm hiểu về quá trình hình thành lịch sử nước ta.
Khu ATK, Chợ Đồn Bắc Kạn
- Địa chỉ: Phú Đinh, Định Hóa, Thái Nguyên
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Trong cuộc kháng chiến trường kỳ chống thực dân Pháp xâm lược, cùng với các huyện Đại Từ, Định Hóa (Thái Nguyên), Sơn Dương, Chiêm Hóa (Tuyên Quang), huyện Chợ Đồn đã được Trung ương Đảng và Bác Hồ chọn để thực hiện công việc. Vùng an toàn cho kháng chiến.
Lễ Hội Xuân Ba Bể Bắc Kạn
- Thời gian: Tết của đồng bào các dân tộc vùng hồ Ba Bể
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Lễ được tổ chức nhằm cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu, cuộc sống ấm no hạnh phúc.
Phần hội gồm các chương trình văn nghệ dân gian, hát then đàn tính, múa khèn…; Các trò chơi dân gian như kéo co, đẩy gậy, tung rồng, bắt vịt trên hồ, bơi xuồng, chọi bò, võ dân tộc…
Lễ Hội Lồng Tồng Bằng Vân Bắc Kạn
- Thời gian: tổ chức tại xã Bằng Vân vào ngày 15 tháng giêng âm lịch hàng năm
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Lễ hội Lồng Tồng Bằng Vân được tổ chức tại xã Bằng Vân vào ngày 15 tháng giêng âm lịch hàng năm, gồm hai phần: lễ và hội.
Phần lễ cầu cho mưa thuận gió hòa, mùa màng tươi tốt, ấm no hạnh phúc.
Lễ Hội Chợ Tình Xuân Dương Bắc Kạn
- Địa chỉ: Dân tộc Tày, Nùng, huyện Na Rì, huyện Chợ Mới (Bắc Kạn) và các huyện lân cận của tỉnh Lạng Sơn, Thái Nguyên.
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Ngày 25 tháng 3 âm lịch hàng năm đã trở thành ngày hội của các đôi trai gái trong vùng, của những người đã mất duyên gặp gỡ, ôn lại chuyện xưa.
Di tích Đèo Giàng Bắc Kạn
- Địa chỉ: Giáp ranh giữa hai huyện Bạch Thông và Ngân Sơn của tỉnh Bắc Kạn, cách thành phố Bắc Kạn 24km về phía Bắc
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Đây là nơi đã diễn ra trận đánh của Trung đoàn Thủ đô tiêu diệt toàn bộ xe cơ giới của quân Pháp trong chiến dịch Việt Bắc thu đông 1947. Đây là một trong những điểm tham quan di tích lịch sử thu hút nhiều du khách. du lịch trong năm.
Vườn Quốc Gia Ba Bể Bắc Kạn
- Địa chỉ: nằm trên địa bàn 5 xã Khang Ninh, Quảng Khê, Cao Thượng, Cao Trĩ và Nam Mẫu, huyện Ba Bể, Bắc Kạn.
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Vườn quốc gia Ba Bể là điểm du lịch sinh thái lý tưởng với hệ động thực vật phong phú, cảnh quan thiên nhiên kỳ thú. Được công nhận là Vườn di sản ASEAN, Vườn quốc gia Ba Bể đặc biệt là nơi sinh sống của nhiều loài cá và chim quý hiếm.
Chùa Thạch Long Bắc Kạn
- Địa chỉ: Xã Cao Kỳ, Huyện Chợ Mới, Cao Kỳ, Chợ Mới, Bắc Kạn
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Lễ hội chùa Thạch Long được tổ chức vào ngày mùng 7 tháng Giêng hàng năm, thu hút rất đông du khách thập phương đến dâng hương cầu may mắn, hạnh phúc cho gia đình và người thân.
Động Ngườm Ngao Bắc Kạn
- Địa chỉ: từ xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng di chuyển chỉ 3km
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Động Ngườm Ngao được mệnh danh là một trong những động đẹp nhất Việt Nam. Hệ thống thạch nhũ với muôn hình vạn trạng lung linh dưới ánh đèn sẽ là một trải nghiệm vô cùng ấn tượng đối với du khách thập phương.
Chùa Phật Tích Trúc Lâm Bản Giốc
- Địa chỉ: Nằm trên núi Phia Nhằm, xã Đàm Thủy (Trùng Khánh)
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Với lối kiến trúc thuần Việt, chùa được thiết kế với các hạng mục: cổng Tam Quan, lầu chuông, lầu trống, bia đá và tam bảo, nhà thờ Tổ, nhà thờ Mẫu, đền thờ các anh hùng dân tộc, Nam Việt Triệu Tổ Hùng Vương các đời. Nhà khách cùng các hạng mục cảnh quan phụ trợ.
Thác Roọm Bắc Kạn
- Địa chỉ: Thuộc xã Quang Thuận, huyện Bạch Thông, cách thị xã Bắc Kạn khoảng 8km
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Dòng thác có lúc mạnh mẽ, hung bạo, đập vào đá, tung bọt nước lên cao tạo thành những đợt sóng bạc đầu; có lúc luồn nhẹ nhàng qua các kẽ đá tạo nên âm thanh như những bản tình ca của miền sơn cước.
Đền Thắm Bắc Kạn
- Địa chỉ: Thị trấn Chợ Mới, huyện Chợ Mới, tỉnh Bắc Cạn
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Đền Thắm lưng tựa vào núi, mặt hướng ra ngã ba sông Trảng Cổ hiền hòa, tĩnh lặng, đền Thắm mang trong mình truyền thuyết về vị tướng trí dũng song toàn đã lãnh đạo nghĩa quân đánh tan giặc Hắc Cổ vào nửa cuối thế kỷ XX. năm. thế kỷ XIX.
Không riêng cư dân vùng sơn cước Bắc Kạn, vào dịp năm mới, du khách thập phương đổ về rất đông để thắp hương, cầu tài, cầu lộc. Đây cũng là địa điểm không thể bỏ qua khi du lịch Bắc Kạn.
Phya Khao Bắc Kạn
- Địa chỉ: Chợ Đồn – Bắc Kạn – Việt Nam
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Nơi có khí hậu ôn hòa và môi trường trong lành. Độ cao trung bình so với mực nước biển là 800m (2.400 ft), khí hậu ở đây ấm áp vào mùa đông và mát mẻ vào mùa hè. Trong quá khứ, Pháp đã tìm thấy một nơi có khí hậu tuyệt vời này và xây dựng một ngôi nhà nghỉ mát ở đây.
Thác Nà Đăng Bắc Kạn
- Địa chỉ: Xã Lương Thành, Huyện Na Rì, Tỉnh Bắc Kạn
- Phí dịch vụ: Miễn phí
Nằm giữa núi rừng hoang sơ, thác Nà Chì cao hơn 100m, từ trên cao đổ xuống với vẻ đẹp kỳ vĩ. Với vẻ đẹp hoang sơ và hùng vĩ mà nó mang lại, du khách đến đây sẽ không khỏi trầm trồ trước bức tranh thiên nhiên hùng vĩ này.
Thời điểm nào đẹp nhất để du lịch Bắc Kạn?
Khí hậu ở Bắc Kạn rất mát mẻ nên bạn có thể đi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tuy nhiên thời điểm lý tưởng nhất là vào mùa hè (tháng 5 – 7) bởi đây là lúc Bắc Kạn có khung cảnh thiên nhiên tuyệt vời. tuyệt vời nhất.
Đến Bắc Kạn bằng cách nào?
Bắc Kạn thuộc tỉnh miền núi Đông Bắc nước ta. Đối với các bạn ở khu vực miền Trung và miền Nam, mọi người có thể di chuyển bằng ô tô hoặc máy bay ra Hà Nội. Sau đó, bạn tiếp tục di chuyển từ Hà Nội đến Bắc Kạn.
Khoảng cách giữa Hà Nội và Bắc Kạn là 150km tương đương với khoảng 4h di chuyển. Để có thể di chuyển từ Hà Nội đến Bắc Kạn bạn sẽ có hai lựa chọn. Đó là di chuyển bằng xe máy và xe khách.
Bạn có thể ưu tiên lựa chọn sử dụng xe khách để di chuyển. Vì xe buýt sẽ có giường nằm. Bạn chỉ cần ngủ một chút và bạn sẽ ở đó. Có rất nhiều hãng xe cung cấp dịch vụ này, bạn chỉ cần tra trên Google.
Những khách sạn, Homestay uy tín, giá rẻ khi đến Bắc Kạn
Bạn đã xác định rõ ràng thời gian cũng như phương tiện phù hợp nhất để đến Bắc Kạn. Vậy đến Bắc Kạn nên ở đâu để vừa đẹp vừa tiết kiệm bây giờ?
Ở đây có nhiều loại hình lưu trú cho bạn lựa chọn. Khách sạn ngay trung tâm thị trấn hoặc gần bến xe nên khá thuận tiện cho bạn di chuyển. Nếu muốn hòa mình vào thiên nhiên và tận hưởng trọn vẹn khung cảnh núi non hùng vĩ ở Bắc Kạn, loại hình homestay tại các khu vực thôn Pác Ngòi, Cốc Tộc, vườn quốc gia Ba Bể…
Bạn nên tìm hiểu và đặt phòng trước qua ứng dụng Traveloka để được hưởng ưu đãi mà vẫn có phòng đẹp khi đến. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và làm cho chuyến đi của bạn thoải mái hơn. Đây là kinh nghiệm du lịch Bắc Kạn mình rút ra được sau nhiều lần di chuyển đến đây.
Lưu trú tại Bắc Kạn
Khách sạn nhà nghỉ tại Bắc Kạn
Dù có nhiều tiềm năng nhưng du lịch Bắc Kạn vẫn còn nhiều khó khăn. Đơn cử như hồ Ba Bể, Vườn quốc gia Ba Bể nằm xa khu dân cư, điều kiện đi lại khó khăn nên khó thu hút khách du lịch. Bên cạnh đó, hoạt động dịch vụ du lịch phát triển không đều, thiếu chuyên nghiệp và chỉ mang tính thời vụ. Hệ thống cơ sở lưu trú tại Bắc Kạn (ngoài khu vực Ba Bể) còn khá ít, chưa được đầu tư xây dựng để có thể đón lượng khách du lịch theo đoàn.
Homestay ở Bắc Kạn
Du lịch Bắc Kạn những năm gần đây đã có những cách làm mới khi loại hình du lịch cộng đồng (homestay) xuất hiện mang đến những trải nghiệm thú vị cho du khách. Hiện nay, du lịch homestay chủ yếu xuất hiện ở hồ Ba Bể và Vườn quốc gia Ba Bể với các điểm ở thôn Pác Ngòi, Cốc Tộc, Bó Lù.
Món ngon du lịch Bắc Kạn
Cá nướng Pắc Ngòi
Cá ở hồ Ba Bể có rất nhiều, thường được người dân đánh bắt thủ công, số lượng không nhiều nhưng chất lượng thì tuyệt vời bởi thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt. Người ta chọn lấy một con cá chỉ nhỏ bằng đầu ngón tay cái, loại cá này vừa giống cá bống lại vừa giống cá chuồn xuôi để làm món cá nướng.
Để có được món cá nướng, người dân nơi đây phải trải qua một công đoạn sơ chế cá tuy không khó nhưng khá mất thời gian. Cá tươi sau khi đánh bắt về chọn những con còn giống, mổ bỏ ruột, mang đi rửa sạch rồi cho vào đồ chín. Tiếp theo, người ta dùng nẹp tre để tạo thành các kẹp, mỗi kẹp khoảng 8-10 con.
Phơi khô các kẹp cá dưới ánh nắng mặt trời. Phơi dưới nắng khoảng 3-4 ngày. Khi ăn chỉ cần gỡ cá ra khỏi nẹp tre rồi dùng cồn để nướng (như nướng mực), hoặc để nguyên cả kẹp mang nướng trên bếp than hoa (nướng bằng than hoa cá sẽ ngon hơn). Không cần nấu quá kỹ vì cá đã chín một lần rồi. Chúng tôi chỉ nướng nhẹ con cá cho đến khi nó chín. Nếu nấu kỹ quá cá sẽ bị đắng và khô, ăn không ngon.
Lợn sữa quay
Lợn sau khi săn trộm, dùng nước nấu lá ổi cạo sạch lông, mổ bụng và làm sạch bụng, sau đó nhồi vào bụng lợn các nguyên liệu như mật ong, hoa hồi, thảo quả, quế chi… rồi đảo đều. than hồng. Khi quay thường dùng khăn nhúng nước lau qua con heo để bên ngoài da heo không bị cháy, khi heo gần chín dùng que xăm chọc vào mình heo để nước và mỡ chảy ra.
Vớt thịt ra ngoài để khoảng 1 tiếng cho nguội bớt để thịt khi thái ra đĩa không bị nát. Đĩa thịt quay vàng ươm, thơm ngon lạ miệng. Cắn một miếng thịt quay có vị ngọt của thịt chín, mùi thơm của lá mắc mật, vị béo ngậy của thịt nướng, miếng thịt thấm gia vị, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Gà chạy bộ
Là đặc sản của vùng đồi núi, gà được nuôi bằng lúa và thả rông nên thịt gà chắc, ngọt và thơm, đặc biệt lớp da giòn rất ngon.
Xôi nếp nương
Món ăn cực kỳ phổ biến của người dân tộc vùng cao, thường được ăn kèm với thịt lợn và gà nướng ở trên. Gạo dùng để nấu cơm thường là gạo nếp nương, khi nấu khá thơm, hạt to và dẻo.
Mắm tép chua Ba Bể
Tôm tươi đem về trộn với 1 bát ăn cơm, 1 thìa muối, chút rượu. Tất cả sau đó được cho vào lọ, đậy kín và ủ khoảng 1 tháng là có thể ăn được.
Rau rừng Bắc Kạn
Cũng như một số tỉnh Đông Bắc khác, đồng bào vùng cao Bắc Kạn cũng có những loại rau rừng rất ngon với cách chế biến khéo léo luôn mang đến cho du khách hương vị khó quên. Nếu có dịp đến thăm các làng du lịch cộng đồng của người dân Bắc Kạn, bạn có thể dễ dàng thưởng thức các loại rau như: rau dớn, rau bồ khai, rau ngót rừng…
Rượu men lá Bằng Phúc
Rượu men lá của người Bằng Phúc khi uống có mùi vị rất hấp dẫn, ngọt mát, rất êm và êm hơn bất kỳ loại rượu nào khác. Dù say đến mấy vẫn sảng khoái, nhẹ tênh.
Để làm men rượu phải vào rừng tìm các loại lá, thông thường men rượu được làm từ khoảng 16 loại lá rừng, trong đó phần lớn là các loại lá thuốc có tác dụng bồi bổ cơ thể, tạo hương thơm. Hái lá rừng là công đoạn vất vả nhất, để hái được các loại lá các chị em phải vào rừng từ 3 đến 4 ngày.
Trong các loại lá thì cây Thầu Hương (một loại lá thơm) khó hái nhất, bởi đây là loại lá leo trên những cây cổ thụ cao nên chỉ có đàn ông mới hái được. Những ngày giáp Tết, nhu cầu thị trường cao hơn nên việc vào rừng hái lá làm men càng vất vả hơn.
Sau khi hái các loại lá về là lúc rửa sạch, thái nhỏ, phơi khô rồi dùng nước vo gạo ngâm. Công đoạn này đòi hỏi người nấu phải ước lượng lá của từng loại sao cho vừa đủ. Muốn làm men ngon phải chọn loại gạo ngon, ngâm 1 ngày, vớt ra để ráo rồi xay thành bột. Bột này được trộn với nước lá và nặn thành những quả bóng men.
Từ tháng 8 trở đi, khi mùa mưa qua đi, nước đầu nguồn trong vắt, ngọt lịm, người dân lại gánh nước về, làm ra những mẻ rượu hương rừng, ngọt núi và trong vắt như nước đầu nguồn. Nấu rượu men lá rất công phu, đòi hỏi sự khéo léo và tốn nhiều công sức. Quá trình chưng cất phải dùng củi đun đều lửa, không quá to cũng không quá nhỏ để rượu ra từ từ. Lá rượu trở nên quý vì kỳ công như vậy.
Miến dong Na Rì
Miến dong Na Rì có hương vị đặc trưng nhờ sử dụng nguyên liệu sạch, chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để làm nên món bún ngon này, củ riềng được giã nhỏ để lấy tinh bột, hòa tan với nước và lọc nhiều lần để loại bỏ sạn và tạp chất, cho sợi bún có màu trong. Sau đó người ta khuấy một phần bột dong, trộn với bột thô rồi vo thành bánh. Bánh được phơi khô rồi cho vào máy cán thành bún.
Do được làm từ những nguyên liệu nguyên chất nên sợi bún không có màu trắng trong như những loại bún khác mà sợi bún có màu hơi đục. Bù lại, khi nấu chín sợi bún sẽ dai, giòn, có mùi thơm đặc trưng của dong, không bở, không sạn. Đến nay, đặc sản miến dong Na Rì đã được xếp vào danh sách 10 món ăn ngon nhất Bắc Kạn.
Khâu nhục
Không chỉ ở Bắc Kạn, đây là món ăn quen thuộc ở các tỉnh vùng Đông Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn. Thịt heo phải là loại thịt ba chỉ ngon, luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc kỹ vào da, tẩm ướp gia vị rồi trở mặt, trở mặt và quết mật ong cho vàng. Khoai cũng phải chiên chín vàng, các thứ xếp vào thố, cứ một miếng khoai, một miếng nhân làm nhân gồm thịt, nấm đông cô, mộc nhĩ… chiên lên trên, hấp khoảng 5 tiếng. giờ.
Pẻng phạ
Bề ngoài bánh trông không có gì nổi bật, những viên bánh tròn chỉ nhỉnh hơn quả nhãn lồng một chút, lớp bột trắng bên ngoài dù có cố quyến rũ đến đâu cũng không che được màu nâu nâu ẩn chứa bên trong của bánh.
Tuy mộc mạc và thô sơ như vậy nhưng không phải ngẫu nhiên mà người Tày lại chọn nó là một trong những món ăn truyền thống của dân tộc mình để dâng lên trời đất. Chỉ một chiếc bánh nhỏ nhưng hội tụ nhiều nguyên liệu, hương vị đặc trưng của người dân nơi đây với vị cay nồng của rượu, vị ngọt của đường, vị chát rất thơm của chè và vị béo của bột nếp. …
Nguyên liệu chính để làm bánh là gạo tẻ. Gạo nếp ngon, vo sạch gạo, dùng tay xay cho thật khô mịn để làm thành bột nếp. Bột được nhào với nước chè đặc để có màu nâu và vị chát, sau đó cho thêm một ít rượu trắng để dậy mùi. Sau khi nhào kỹ, bột mềm, mịn và có thể vo thành những viên tròn cỡ quả nhãn.
Vì bột nếp rất dính, nếu tráng xong mà không chế biến ngay sẽ dễ bị chảy xệ nên người ta vừa nặn bánh vừa chuẩn bị bắc chảo mỡ nóng bên cạnh. Khi mỡ nóng già, thả bánh vào chiên cho đến khi mỡ vàng đều thì vớt ra để ráo mỡ, bánh chín hết mới bắt đầu nhúng tay vào bánh.
Đường cho vào nồi, thêm chút nước cho dễ tan rồi đun sôi, thử độ đông của đường bằng cách nhỏ vài giọt nước lạnh xem đường có lăn thành giọt không. hòa tan thì bắt đầu thả bánh vào. đường. Lấy bánh ra lăn ngay vào bột. Bột áo dài cũng được làm từ gạo nếp rang rồi xay mịn như làm thính, nhưng khi rang non hơn bột thính một chút, bột có màu hơi ngà chứ không vàng sậm. Bên trong dẻo, do tác dụng nhiệt lớn nên bột bên trong chưa kịp hấp thụ nhiệt, lớp bên ngoài cứng và giòn nên bánh nhìn như có nhân rất thú vị.
Lạp xưởng Bắc Kạn
Làm lạp xưởng cũng rất cầu kỳ và công phu. Đầu tiên, bạn phải chọn lòng để làm vỏ lạp xưởng. Ruột non để làm lạp xưởng phải chọn phần có vị đắng vì phần này dai và khá dày, làm lạp xưởng mới ngon. Sau khi để ráo nước và rửa sạch, bạn tiến hành gọt và bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài của lòng chỉ lấy lớp màng mỏng bên trong.
Lột lòng không khó, chỉ cần một chút khéo léo và nhẹ tay. Sau khi bóc lòng, thổi hơi cho phồng lên, buộc chặt hai đầu, phơi nơi thoáng gió. Sau khoảng một giờ, ruột sẽ co lại, mỏng và dai như ni-lông. Đó chính là da xúc xích.
Để làm nhân lạp xưởng, người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ. Bởi nạc nhiều, lạp xưởng sẽ bị khô, bở; Nếu nhiều mỡ thì lạp xưởng sẽ bị nhũn, ăn nhanh ngán nên phần thịt thích hợp nhất để làm lạp xưởng là thịt vai. Thịt rửa sạch cắt miếng vừa, ướp muối, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít rượu trắng, một ít nước gừng và một ít mắc ca khô băm nhỏ ướp cùng. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, ướp thịt với rượu trắng và nước gừng khiến lạp xưởng có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không bị hư.
Công việc phức tạp nhất là nhồi xúc xích. Dùng phễu và đũa, từ từ cho thịt vào cho đến khi đầy phần thịt thăn đã chuẩn bị. Để cho dễ, một khi nhồi được chừng hai mươi, ba chục phân thì buộc lại thành từng đoạn. Lâu lâu dùng kim châm vài chỗ cho khí thoát ra ngoài để lạp xưởng không bị nứt.
Sau khi nhồi xong, đem lạp xưởng ra phơi nắng. Hoặc mang nó trên gác mái của nhà bếp. Hơi ấm của lửa sẽ làm cho lạp xưởng se lại và săn chắc. Lạp xưởng một nắng, hơi cháy, màu đỏ hồng của thịt nạc xen lẫn những đường vân trắng ngà của thịt béo trông rất hấp dẫn. Ngày 27, 28 làm giò lạp xưởng có thể ăn vào khoảng mùng 2, mùng 3 Tết.
Khi lạp xưởng khô, để nguyên miếng và chiên chín tới rồi thái miếng, khi ăn chấm với nước mắm gừng. Hoặc cắt lạp xưởng thành những lát dày vừa phải, đợi mỡ trong chảo thật nóng thì cho lạp xưởng vào, đảo đều, rưới ít nước mắm, rắc ít hành tươi. Đĩa xúc xích thơm phức, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm. Thế nên ngày Tết, dù có bao nhiêu món ngon thì giò chả vẫn là món được người ta đụng đũa nhiều nhất.
Lạp xưởng do chính tay người Bắc Kạn làm ra có mùi đặc trưng của nắng cao nguyên, của khói bếp, của gừng, của rượu và của mật. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc và vị béo của mỡ hòa quyện vào nhau tạo nên cảm giác ngon miệng khi ăn. Nhâm nhi thêm chút rượu thì càng thú vị.
Bánh ngải của người Tày
Có một loại bánh mà chỉ người Tày mới có, đó là bánh lá ngải. Bánh ngải có màu xanh đặc trưng của thiên nhiên, hình dáng và cách làm tương tự như bánh dày của người miền xuôi. Làm bánh ngải không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo từ khâu chọn gạo, đường, ngải cho đến khâu tráng bánh.
Bánh ngải kén gạo nên không phải loại gạo nào cũng làm được bánh. Để bánh thơm, dẻo phải chọn loại nếp nương và không pha tạp dù chỉ một hạt gạo tẻ. Đường để làm bánh cũng phải chọn rất kỹ, phải chọn cỏ cà ri (một loại đường thẻ, to bằng bàn tay) có màu vàng, ngọt và không sạn.
Lá ngải cứu rửa sạch, đun sôi trong nước tro bếp từ 2 đến 3 tiếng. Để có nước tro ngon, người ta chọn loại tro sạch, tốt nhất là tro tre, hoặc tro vỏ đậu xanh. Tro sạch được nhét vào sọt tre, để ráo nước trên chậu tạo khe hở cho nước chảy xuống. Người ta đổ nước từ từ vào tro cho ngấm dần rồi xả ra chậu.
Nước tro lúc đầu đặc quánh có màu cà phê, sau loãng dần. Lá ngải đun trong nước tro rất nhanh chín. Sau khi đun sôi, đổ lá ngải cứu ra, rửa nhiều lần nước tro cho sạch, nhặt bỏ lá (gân, cuống lá già), vắt kiệt nước rồi nắm thành nắm tay.
Gạo làm bánh được ngâm từ đêm hôm trước rồi nấu thành nếp dẻo. Trong quá trình làm, khi hấp người ta thường tưới nước nhiều lần hơn để khi giã bánh sẽ dẻo hơn. Trong quá trình chờ đồ chín để làm bánh, người ta sẽ đun đường lên men thành mật, sau đó trộn đều mật với mè đen rang giã nhỏ. Phần nhân chính là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon cho chiếc bánh.
Nếp nấu phải được giã khi còn nóng với nắm lá ngải cứu để bánh mềm, mịn và dẻo. Sau khi giã nếp, các mẹ, các bà sẽ nhanh chóng múc ra mâm để nặn bánh. Bánh được nặn thành hình tròn, sau đó ấn dẹt, cho một chiếc thìa vào giữa rồi bọc lớp vỏ bánh để bao lấy lớp nhân bên trong tạo thành một chiếc bánh dày.
Cố gắng khéo léo để nhân không tràn ra ngoài vỏ bánh. Từng chiếc bánh xèo được đặt trên chiếc lá chuối tròn nhỏ vừa với kích thước của chiếc bánh để không bị dính vào nhau. Sau đó bọc khoảng 10 chiếc bánh nhỏ trong một lớp lá chuối để giữ được lâu hơn.
Bánh ngải là một loại bánh rất dễ ăn, thanh mát và ăn hoài không chán, nếu ai đã ăn một lần sẽ không thể quên hương vị của món bánh dân dã này. Vị cay nồng, thơm thơm của lá ngải như sự hòa quyện giữa vị dẻo, ngọt của nếp và đường, bánh có vị tươi của núi đồi và vị hoang sơ của lá rừng như gói cả mùa xuân trong mát.
Bánh trứng kiến
Bánh trứng kiến (tiếng Tày gọi là “pưng dáy”), thành phần gồm: trứng kiến, bột gạo, lá sung non. Làm bánh trứng kiến khó nhất là lấy trứng kiến để làm nhân bánh. Trước khi bánh được làm, người ta vào rừng tìm trứng kiến. Kiến đen có thân hình nhỏ, đuôi nhọn, di chuyển khá nhanh và thường làm tổ trên cây.
Tổ của chúng có màu đen, hình tròn hoặc hình bầu dục và được làm bằng những chiếc lá mục nát và buộc chặt vào cành cây. Loài kiến này cho trứng lành, vết cắn không đau và không độc như các loài kiến khác. Dùng dao cắt những cành cây có tổ kiến rồi đặt vào chậu hoặc giỏ đan dày. Phá tổ, kiến bố mẹ sẽ nhanh chóng rời đi, để lại trứng. Dùng tay vỗ vào tổ kiến để trứng kiến nhả ra. Tổ kiến có thể to bằng chiếc mũ.
Để kiến nhanh chóng bỏ đi và không bám theo trứng, người Tày thường cắm thêm vài cành nhánh nhỏ vào trong chậu. Trứng kiến thực chất là ấu trùng của kiến nên tỷ lệ protein rất cao, nhiều chất dinh dưỡng nhưng một số người có thể bị dị ứng. Người đập trứng kiến một buổi có thể tăng được vài cân.
Vỏ bánh đơn giản hơn nhiều, gạo tẻ được xay thành bột mịn và đặc thành bột dẻo, những người có kinh nghiệm khi làm bánh trứng kiến thường trộn một tỷ lệ nhất định bột gạo tẻ với bột nếp, chất lượng của bánh. sẽ ngon hơn. Bên ngoài được gói bằng lá sung xanh non để làm áo cho bánh.
Để làm bánh, người ta phi thơm hành rồi mới rán trứng kiến để bánh thơm và béo ngậy, việc này cũng phải rất khéo léo vì nếu lửa to trứng sẽ bị cháy. Sau khi đã chuẩn bị xong phần bánh, người ta sẽ tiến hành tráng bánh. Bột gạo được cán mỏng vừa phải, dày khoảng nửa gang tay rồi đắp lên lá sung non.
Tiếp đến là cho trứng kiến đã chiên vàng đều lên mặt bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt bánh, để chiếc bánh được đẹp mắt hơn, người ta cố gắng thật khéo léo để bánh được vuông vắn. Cuối cùng bọc bên ngoài bằng một lớp lá sung rồi cho vào nồi đồ như đồ xôi khoảng 30 phút là chín.
Theo người Tày, đối với bánh trứng kiến, không thể thay lá vả bằng các loại lá khác. Khi ăn đừng cố bóc lớp lá vả non bên trong vì phải ăn lớp lá này thì bánh mới ngon, nhưng lại khó bóc vì lá vả non sau khi hấp sẽ bị dính. chặt vào bánh.
Măng vầu
Rừng Bắc Kạn có nhiều loại măng như: măng nứa, măng tre, măng trúc, măng mơ… Nhưng nếu đã là đặc sản thì phải kể đến “măng trúc” hay còn gọi là “măng đắng”.
Ở Bắc Kạn, người ta có thể chế biến măng thành nhiều món ăn hấp dẫn. Măng (loại măng đào lên từ dưới đất) loại măng đặc, được hầm với xương hoặc thái thành những lát dài mỏng để cuốn thịt. Còn loại măng cái (măng đã lên tai xanh) do có vị đắng nên muốn ăn phải luộc kỹ với muối rồi ngâm nước lạnh, thái mỏng. măng xào tỏi, măng xào rau răm hấp.
Nhưng ngon nhất vẫn là món măng luộc chấm mắm tôm, chanh, ớt. Cả củ và măng cái đều có thể luộc được. Người không ăn được đắng có thể ăn măng luộc, chất ngọt của măng mang đến cho món ăn vị thanh dịu, thanh mát và rất dễ ăn. Những người sành ăn măng thường chọn ăn măng đắng luộc. Chính vì thế bạn mới cảm nhận được hết cái thú vị của món ăn này, cảm giác đắng, chát mất dần sau từng miếng nhai thong thả, thay vào đó là cảm giác ngọt dịu, hơi cay cay rất lạ miệng.
Măng ớt Bắc Kạn
Chặt măng, ớt và mắc mật để cả quả, rửa sạch, để ráo. Tất cả ngâm với nước muối loãng. Màu trắng của măng quyện với màu đỏ tươi của ớt và màu xanh nâu của những trái dưa mật thơm dẻo là món quà đậm đà hương vị quê nhà mà người dân Bắc Kạn làm quà cho người thân và du khách về thăm quê. Măng ngâm ớt thường được dùng làm nước chấm và thường ăn kèm với các món ăn như chân giò hầm, khâu nhục…
Gạo bao thai Chợ Đồn
Không chỉ nổi tiếng với những di tích lịch sử và là quê hương giàu truyền thống cách mạng, Chợ Đồn còn được biết đến là nơi có nhiều đặc sản quý do người dân nơi đây sản xuất.
Nhờ đặc thù về khí hậu, thổ nhưỡng rất phù hợp với giống lúa “Bao Thai Lùn”, gạo Bao Thai Chợ Đồn đã trở thành đặc sản mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng chiến khu xưa.
Xôi Đăm Đeng
Xôi Dăm Đeng là món ăn đặc sản của đồng bào miền núi phía Bắc từ bao đời nay. Xôi Dăm Đeng thường có trong các phiên chợ, đám cưới hay ngày lễ tết của các dân tộc miền núi phía Bắc, nhất là vào dịp Tết Thanh minh (mồng 3 tháng 3 âm lịch).
Món xôi này rất độc đáo bởi được nấu từ gạo nếp nương và tất cả màu sắc của xôi không phải do phẩm màu tạo nên mà là hương của cây cỏ. Người ta lấy lá cây và một số loại lá khác đun sôi, chắt nước, ngâm gạo nếp vài giờ rồi đồ trên mâm gỗ. Nước ngâm gạo phải nóng, khi xôi chín mới dẻo.
Gạo nếp Đầm Đen có mùi thơm đặc trưng của cây cỏ, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại gạo nếp nào khác. Hạt xôi đẹp nhưng không ướt, khi nguội hạt xôi sẽ se lại nhưng vẫn mềm, dẻo và thơm. Xôi Dăm Đeng thường được ăn với muối vừng hoặc muối tôm tùy theo khẩu vị của mỗi người. Người Bắc Kạn quan niệm rằng ăn xôi này sẽ gặp nhiều may mắn, tài lộc.
Bánh Coóc Mò
Bánh cốm cũng là loại bánh được đồng bào các dân tộc Bắc Kạn làm nhiều nhất. Thoạt nhìn, nhiều người lầm tưởng đây là bánh giò vì hình thức của bánh cooc mou giống nhau. Bánh cũng được gói theo hình chóp nhưng lá gói là lá chuối.
Cốm Mỡ có vị đậm và thơm do được làm từ gạo nếp nương và nhân lạc đỏ. Ăn hoài không chán vì dễ ăn và hương vị phù hợp với nhiều người, bánh cooc ma rất thích hợp cho những bữa điểm tâm. Bóc chiếc bánh xanh, ăn dẻo, thơm bạn sẽ thấy hết ý nghĩa của món bánh này. Nếu có dịp ghé thăm Bắc Kạn, bạn đừng quên thưởng thức món ăn bình dị mà hấp dẫn này nhé.
Mứt mận
Mứt mận Bắc Kạn được người dân coi là đặc sản bởi nó có hương vị rất riêng và hấp dẫn. Hầu như người dân Bắc Kạn đi xa đều mang mứt mận về làm quà, giới thiệu sản vật quê hương.
Cách chế biến mứt mận rất công phu, đầu tiên phải chọn những quả mận có vị chát và đắng, sau đó phải cắt từng quả mận để khi nấu mận ngấm đường. Khi mận đã được cắt thật mỏng và ngâm vào nước lạnh, những cánh hoa mận có khía sẽ mở ra như một bông hoa rừng tuyệt đẹp.
Muốn mận vừa dai, vừa mềm, không chát thì cứ 5 kg mận ngâm 3 ngày nước vôi trong. Cuối cùng cho mận vào nồi nấu với đường, nếu 1kg mận thì cần 3kg đường cát xanh. Nấu mứt mận cũng phải mất thời gian khá lâu 5 tiếng mới xong một mẻ mận. Sau đó đem ra phơi nắng khoảng 4 ngày thì đóng mận lại và cho vào túi bảo quản
Quýt Quang Thuận
Quýt Quang Thuận là đặc sản của tỉnh miền núi Bắc Kạn, tuy không phải là loại trái cây nổi tiếng được nhiều người biết đến như bưởi Năm Roi, nhãn Hưng Yên, vải thiều Lục Ngạn…. nhưng lại có hương vị đặc trưng riêng của núi rừng Đông Bắc.
Quýt có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt, tính mát và hơi chua. Nếm quýt Quang Thuận, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của núi rừng, vị thanh mát của mùa xuân trong lành, hương thơm nồng nàn của tiết trời xuân và vị mặn của mồ hôi của người trồng quýt.
Tôm cá chua
Những tảng lớn tôm cá được trộn thính, bột năng, củ năng và các loại gia vị đặc trưng khác, sau đó bọc kín và ủ, một lúc sau người ta mới vớt ra để nấu. Tôm cá lúc này rất thơm, mềm và có vị chua ngọt rất riêng.
Điều đặc biệt là do được ủ lâu nên ngay cả xương cá cũng rất mềm nên khi chế biến, người ăn có thể ăn cả xương và thịt mà không cần phải bỏ đi bất cứ thứ gì. Ngày nay, nghề làm tôm chua, cá chua đang phát triển ở vùng hồ Ba Bể.
Dọc các bờ sông, suối người dân lấy cá tôm để chế biến. Phải là tôm sông, cá sông mới cho hương vị đậm đà, riêng biệt so với những vùng quê khác. Khi bắt những mẻ tôm sông, cá sông, người ta chọn những con còn nguyên vẹn, đều tăm tắp. Cá được cắt khúc, sau đó ủ theo quy trình trên.
Một lúc sau, khi tôm cá đã thấm đủ gia vị, lên men, vớt tôm chua cá ra khỏi hũ, chắc hẳn sẽ không ai quên được hương vị đậm đà, thơm nức mũi, chua ngọt, bùi bùi. Ăn. Cùng với cơm nấu bằng gạo nương, ngay cả những người khó tính nhất cũng phải gật đầu bảo không biết ăn.
Thông thường người ta nấu tôm chua, cá chua với thịt bằm trộn với ruốc, nhưng nên nhớ nếu cho nhiều thịt bằm, ruốc sẽ làm mất đi hương vị riêng của tôm chua, cá chua hồ Ba Bể.
Bánh Khẩu Thuy
Vào mỗi dịp lễ hội Lồng Tồng, món bánh không thể thiếu để dâng lên trời đất, cúng thần linh cầu cho mùa màng tươi tốt, mưa thuận gió hòa là bánh Khẩu Thủy. Bánh có hình tròn như quả trứng cút, vàng óng vì ngấm mật mía, ngọt, thơm, giòn tan trên đầu lưỡi mang hương vị bản sắc riêng của người Tày.
Để làm ra những chiếc bánh ngon cần nhiều nguyên liệu, nhiều công đoạn và khá cầu kỳ. Họ lấy bèo về đun lấy nước, rồi đốt hoa huệ đỏ để lấy tro. Dùng bèo tây và nước tro tàu để ngâm nếp. Ngâm gạo cho nở ra rồi đem ra bàn. Một thứ không thể thiếu khi làm Khâu Thủy là khoai sọ. Khoai sọ cũng được ăn với gạo nếp, thêm một ít rượu. Dưa hấu, nước tro để bánh to, khoai môn để tạo màu cho bánh, rượu để bánh có vị thơm.
Sau khi thức ăn chín, cho tất cả vào. Gia khẩu thủy giống như giã bánh dày. Xay đến khi cối bánh sủi bọt trắng, giơ chày cao quá đầu người không thấy bột dính vào đầu chày nữa là được. Để giã được một chiếc cối bánh không hề đơn giản. Vì vậy, người xưa muốn thử con rể, việc đầu tiên phải làm là giã cối bánh dày.
Xay càng nhanh, càng mịn thì càng “đạt yêu cầu”. Sau khi giã bánh, đổ ra bát lớn và cán thật mỏng. Đợi bánh nguội bớt thì cắt từng miếng theo hình quả trám hoặc hình vuông. Phơi khô tất cả đợi đến Tết hoặc lễ hội mới mang lên. Nướng Khẩu Thủy cho nở hết cỡ để khi ăn không bị chướng bụng.
Công đoạn cuối cùng để hoàn thành món bánh này là tẩm đường cho bánh. Đun sôi mật mía, đổ bánh phồng vào đảo đều, sau đó đổ một ít bột gạo rang đã xay sẵn vào. Để giữ được lâu, người ta cho vào túi ni lông buộc kín để bánh không bị thiu mà vẫn giữ được hương vị.
Chè san tuyết Bằng Phúc
Nằm ở độ cao 1.200m so với mực nước biển, xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn có khí hậu quanh năm mát mẻ thuận lợi cho cây chè Shan tuyết nơi đây phát triển. Bằng Phúc hiện có trên 1.000 cây chè cổ thụ trên 100 năm tuổi đang cho thu hoạch, trong đó có cây hơn 300 năm tuổi, cao hàng chục mét, tán rộng đến vài chục mét vuông.
Khác với những giống chè khác, búp chè shan tuyết được bao phủ bởi một lớp lông tơ trắng muốt trông giống như những bông tuyết. Khi phơi khô, búp chè có màu trắng bạc, xen lẫn màu vàng sóng sánh.
Lời kết
Trên đây là Top 30 địa điểm du lịch Bắc Kạn nổi tiếng gắn liền với các sự kiện lịch sử. Hi vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn. Đừng quên theo dõi Meey 3D để biết thêm nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn nhé.
Liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tại:
- Địa Chỉ: 97-99 P. Láng Hạ, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
- SĐT: 0979299865
- Website: https://meey3d.com/
- Email: B2B@MEEYLAND.COM
